IDUME — это вино, произведенное в Саленто из сортов винограда Негроамаро и Каберне, которое может похвастаться званием יינות כשרים, кошерным для Песаха, благодаря сертификату Роттенберга, а также вином יינות מבושל Мевушаль, которое подходит для подачи неевреями.
Кошерное вино должно соответствовать диетическим правилам, установленным Торой, интерпретированным толкованием Талмуда и систематизированным в Шулкан Арук. Кошерные продукты, однако, являются не только синонимом блюд, пригодных для употребления исповедующими иудейскую религию, но и продуктами, считающимися более надежными, контролируемыми и более качественными.
Кошерные вина, по сути, также являются идеальным выбором для вегетарианцев, веганов, для тех, кто страдает пищевой непереносимостью или для тех, кто просто хочет быть уверенным в том, что употребляет в пищу безопасный и полезный продукт. Причина, безусловно, связана с обязательством использовать только сертифицированное сырье, подходящее по качеству для производства кошерного вина, и большим вниманием к гигиене и внешнему загрязнению, что гарантирует постоянный контроль на каждом этапе производственного процесса с окончательной выдачей строгого сертификата. Кошерная сертификация
Idume — это Salice Salentino DOP, произведенный из винограда сорта негроамаро и каберне, обычно собранного в последнюю декаду сентября, с ручным сбором винограда, выращенного с использованием системы шпалер, шпорного кордона и частично с использованием традиционной апулийской системы посадки саженцев в сельской местности Гуаньяно. Удаление гребней, ферментационная мацерация в контакте с кожицей в течение 8-10 дней, слив в мягком прессе и контроль температуры сусла на уровне 25°С. Перед розливом в бутылки вино проходит мгновенную пастеризацию при температуре 86°С и немедленное понижение температуры. температура до 20°С.
Это вино Salice Salentino имеет интенсивный рубиново-красный цвет с сильной нотой красных фруктов, таких как вишня и слива, а также с очень легким оттенком диких трав. Во рту он имеет характерное тело и структуру, типичную для двух лиан. Теплое, обволакивающее, удивительно сбалансированное и приятное для питья вино, подходящее к жареному мясу, твердым и полутвердым сырам и важным первым блюдам на основе дичи. Рекомендуется пробовать при температуре подачи 18 °C, позаботившись о том, чтобы откупорить не менее чем за 30 минут до подачи.
